Farfel

Farfel.

Les farfel (Yiddish: פֿאַרפֿל, farfl ; du moyen haut-allemand médiéval varveln) sont de très petites nouilles torsadées, constituées principalement de farine, d'œufs ou de matza pilée. Plat identitaire de la cuisine ashkénaze d'Europe de l'Est, ce mets est régulièrement servi les soirs de chabbat ou de Roch Hachana.

Notes et références

    Annexes

    Liens externes

    • Notice dans un dictionnaire ou une encyclopédie généraliste :
    • icône décorative Alimentation et gastronomie
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