Le Livre de la nourriture bonne et saine

Le Livre de la nourriture bonne et saine est un livre de cuisine soviétique paru en 1939[1]. Le livre est élaboré collectivement au sein de l'Institut de la Nutrition avec l'aide du Commissariat au peuple à l'Industrie alimentaire et de son chef Anastase Mikoïan[2]. Il présente des recettes de cuisine et des indications pratiques pour l'organisation des repas[3], tout en constituant un « manifeste du nouveau mode de vie » post-révolutionnaire, basé notamment sur l'idée de l'abondance produite par le régime communiste[4].

Le Livre de la nourriture bonne et saine connaît plusieurs rééditions, la dernière datant de 1999[1]. En 2025, le livre paraît en français aux Éditions de l'Épure[1].

Bibliographie

  • Irina Gluschenko, « Le Livre de la bonne et saine nourriture, une synthèse idéologico-gastronomique », La Revue russe,‎ (lire en ligne, consulté le )
  • Guélia Pevzner, Cuisine Soviétique : Le livre de la nourriture bonne et saine, Paris, Éditions de l'Épure, coll. « Faim de l'histoire », (EAN 9782352554257)

Références

  1. 1 2 3 Marco Dogliotti, « Un best-seller de la cuisine soviétique enfin traduit en français » Accès payant, sur Le Temps, (consulté le )
  2. ↑ Gluschenko 2015, p. 143.
  3. ↑ Gluschenko 2015, p. 145.
  4. ↑ Gluschenko 2015, p. 144.

Liens externes

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