Biographie
Stijn Appel commence le cyclisme à l'âge de quinze ans en empruntant le vieux vélo de son père. Dans les premières de sa carrière, il pratique exclusivement le VTT[3]. Il termine notamment sixième du championnat des Pays-Bas de cross-country espoirs en 2017. Il représente par ailleurs son pays lors des championnats d'Europe.
En 2020, il intègre l'équipe continentale À Bloc CT. Il décide à cette occasion de délaisser le VTT pour se consacrer davantage aux compétitions sur route[3]. Rapide au sprint, il se classe cinquième d'une étape de la Flèche du Sud en 2022. L'année suivante, il s'impose sur une étape du Tour du lac Poyang . Il s'agit de son premier succès acquis sur une compétition inscrite au calendrier de l'UCI.
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