à l’hôtelière

(Date à préciser) Composé de à la (« à la manière, à la façon ») et de hôtelier, littéralement « à la manière hôtelière ».

à l’hôtelière \a l‿ɔ.tə.ljɛʁ\ invariable

1. (Sens propre) À la façon hôtelière ; à la façon des hôtelières et des hôteliers.
   • Exemple d’utilisation manquant. (Ajouter)
2. (Cuisine) Se dit pour des préparations servies avec un beurre hôtelier (un beurre additionné d’aromates).
   • Truites à l’Hôtelière. — Paner les truites à l’anglaise, et les faire frire au moment.
     Les dresser sur du Beurre maître-d’hôtel légèrement ramolli et additionné d’une petite cuillerée de Duxelles sèche par 100 grammes de beurre. — (Auguste Escoffier, Le guide culinaire, Émile Colin et C^ie, 1903, page 438)

• La prononciation \a l‿ɔ.tə.ljɛʁ\ rime avec les mots qui finissent en \ɛʁ\.
• Paris (France) : écouter « à l’hôtelière [Prononciation ?] »
• Cesseras (France) : écouter « à l’hôtelière [Prononciation ?] »
• Lyon (France) : écouter « à l’hôtelière [Prononciation ?] »
• Vosges (France) : écouter « à l’hôtelière [Prononciation ?] »
• Aude (France) : écouter « à l’hôtelière [Prononciation ?] »

• Hôtelière (à l’) sur Gastronomiac