à la bouquetière

(Date à préciser) Composé de à la (« à la manière, à la façon ») et de bouquetier, littéralement « à la manière bouquetière ».

à la bouquetière \a la buk.tjɛʁ\ invariable

1. (Sens propre) À la façon bouquetière ; à la façon des bouquetières et des bouquetiers.
   • Exemple d’utilisation manquant. (Ajouter)
2. (Cuisine) Se dit d’une garniture de légumes disposés en bouquet.
   • Garniture à la Bouquetière (Pour Relevés de Boucherie). — 250 grammes de carottes et autant de navets, levés à la cuiller et glacés — 250 grammes de petites pommes Château — 150 grammes de petits pois et autant de haricots verts détaillés en dés : ces deux légumes liés au beurre au moment — 250 grammes de choux-fleurs en bouquets. — (Auguste Escoffier, Le guide culinaire, Émile Colin et C^ie, 1903, page 113)

• La prononciation \a la buk.tjɛʁ\ rime avec les mots qui finissent en \ɛʁ\.
• Paris (France) : écouter « à la bouquetière [Prononciation ?] »
• Lyon (France) : écouter « à la bouquetière [Prononciation ?] »
• Vosges (France) : écouter « à la bouquetière [Prononciation ?] »
• Aude (France) : écouter « à la bouquetière [Prononciation ?] »

• Bouquetière (à la) sur Gastronomiac