à la cévenole

(Date à préciser) Composé de à la (« à la manière, à la façon ») et de cévenol, littéralement « à la manière cévenole ».

à la cévenole \a la sev.nɔl\ invariable

1. (Sens propre) À la façon cévenole ; à la façon des Cévenols.
   • Exemple d’utilisation manquant. (Ajouter)
2. (Cuisine) Se dit notamment d’une garniture de marrons.
   • Ris de veau à la Cévenole. — Braiser les ris et les glacer.
     Dresser ; entourer de bouquets de : petits oignons glacés ; marrons cuits au jus et glacés, séparés par des croûtons de pain noir façonnés en forme de crêtes de coq et frits au beurre. — (Auguste Escoffier, Le guide culinaire, Émile Colin et C^ie, 1903, page 673)

• La prononciation \a la sev.nɔl\ rime avec les mots qui finissent en \ɔl\.
• Lyon (France) : écouter « à la cévenole [Prononciation ?] »
• Vosges (France) : écouter « à la cévenole [Prononciation ?] »

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• Cévenole (à la) sur Gastronomiac