à la forestière

(Date à préciser) Composé de à la (« à la manière, à la façon ») et de forestier, littéralement « à la manière forestière ».

à la forestière \a la fɔ.ʁɛs.tjɛʁ\ invariable

1. (Sens propre) À la façon forestière ; à la façon des forestières et des forestiers.
   • Exemple d’utilisation manquant. (Ajouter)
2. (Cuisine) Se dit d’une garniture comportant des champignons sauvages, avec éventuellement des pommes de terre noisettes et du lard sauté.
   • Garniture à la Forestière (Pour pièces de Boucherie et Volailles). — 300 grammes de morilles, sautées avec moitié beurre et huile — 125 grammes de lard de poitrine bien maigre, en lardons blanchis et rissolés au beurre — 300 grammes de pommes de terre détaillées en gros dés, et sautées au beurre. — (Auguste Escoffier, Le guide culinaire, Émile Colin et C^ie, 1903, page 118)

• La prononciation \a la fɔ.ʁɛs.tjɛʁ\ rime avec les mots qui finissent en \ɛʁ\.
• Paris (France) : écouter « à la forestière [Prononciation ?] »
• Cesseras (France) : écouter « à la forestière [Prononciation ?] »
• Lyon (France) : écouter « à la forestière [Prononciation ?] »
• Aude (France) : écouter « à la forestière [Prononciation ?] »

• Forestière (à la) sur Gastronomiac
• « forestier », dans TLFi, Le Trésor de la langue française informatisé, 1971–1994 → consulter cet ouvrage