à la valencienne

(Date à préciser) Composé de à la (« à la manière, à la façon ») et de valencien, littéralement « à la manière valencienne ».

à la valencienne \a la va.lɑ̃.sjɛn\ invariable

1. (Sens propre) À la façon valencienne ; à la façon des Valenciens (notamment les habitants du Pays valencien).
   • Exemple d’utilisation manquant. (Ajouter)
2. (Cuisine) Se dit d’une préparation de riz, où le riz est sec (sans bouillon) et coloré avec diverses épices (à l’origine du safran), et qu’il comprend des légumes, de la viande et des fruits de mer.
   • Garniture de riz à la Valencienne, pour relevé. — (Urbain Dubois, Émile Bernard, La Cuisine classique : études pratiques, raisonnées et démonstratives de l’École française appliquée au service à la russe, Dentu, Paris, 1868, 3^e édition (1^re édition 1856), page 97)

• La prononciation \a la va.lɑ̃.sjɛn\ rime avec les mots qui finissent en \ɛn\.
• Lyon (France) : écouter « à la valencienne [Prononciation ?] »

• Valencienne (à la) sur Gastronomiac