échalotte

→ voir échalote. Seule l’Académie Goncourt a préconisé cette variante, l’Académie française et les principaux dictionnaires ne retenant que celle à un seul t ^[1]. La fréquence de la forme échalote(s) semble trois fois plus importante sur le Web ^[2] que celle d’échalotte(s). La proportion de la forme échalote croît, dans les ouvrages édités ^[3], depuis le milieu du XIX^e siècle. Elle est aujourd’hui nettement majoritaire.

échalotte \e.ʃa.lɔt\ féminin

1. Variante orthographique de échalote.
   • La culture de l’échalotte (Allium ascalonicum, lin), présente des résultats assez incertains pour étonner un grand nombre de cultivateurs. — (L’horticulteur belge, journal des jardiniers et des amateurs, Volume 1, 1834)
   • Comme à son haleine mademoiselle aurait pu s’apercevoir qu’elle buvait, elle mangea de l’ail et de l’échalotte, et cacha avec leur empuantissement l’odeur de ses ivresses. — (Frères Goncourt, Germinie Lacerteux, page 163, Charpentier, 1889)

• \e.ʃa.lɔt\
• France (Île-de-France) : écouter « échalotte [e.ʃa.lɔt] »

• ^[1] « échalote », dans TLFi, Le Trésor de la langue française informatisé, 1971–1994 → consulter cet ouvrage
• ^[2] : Recherches effectuées avec Google sur les pages francophones, 2008
• ^[3] : Recherches effectuées avec Google livres, 2008 → voir cette étude