aïgo boulido

Utilisation du terme occitan.

aïgo boulido \aj.go bu.li.do\ féminin

1. Soupe provençale à base de gousses d'ail bouillies puis écrasées avec de la sauge fraîche, le tout étant mélangé avec un jaune d'œuf cru. Ce plat est servi sur une tartine de pain en particulier aux malades.
   • Réveillés vers midi, nous déjeunâmes d’une « aïgo boulido », c’est-à-dire de quelques gousses d’ail bouillies dans de l’eau. — (Marcel Pagnol, Le château de ma mère, 1958, collection Le Livre de Poche, page 223)

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Littéralement « eau bouillie », → voir aigabolida.

aïgo boulido \ˈaj.ɡɔ.bu.ˈli.dɔ\ (graphie mistralienne) féminin

1. Soupe provençale à base de gousses d'ail bouillies puis écrasées avec de la sauge fraîche, le tout étant mélangé avec un jaune d'œuf cru. Ce plat est servi sur une tartine de pain en particulier aux malades.