beurre de kokam
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Étymologie
- Étymologie manquante ou incomplète. Si vous la connaissez, vous pouvez l’ajouter en cliquant ici. → voir kokum gurgi
Locution nominale
| Singulier | Pluriel |
|---|---|
| beurre de kokam | beurres de kokam |
| \bœʁ də kɔ.kam\ | |
beurre de kokam \bœʁ də kɔ.kam\ masculin
- Matière grasse extrait des graines de Garcinia indica ou bridonnier qui est utilisé en cuisine en Inde, elle est vendue en Europe sous le nom d’huile ou beurre de kokum gurgi.
La faiblesse de l'indice d'iode et l'élévation de l'indice de saponification distinguent ce corps gras des autres graisses blanches de même provenance, tels que le suif de Malabar (Valera indica) et le beurre de Kokam (Garcinia indica).
— (Annales de chimie analytique, tome 14, éd. Syndicat Central des Chimistes et Essayeurs de France, 1809.)
Variantes
- beurre de kokum
Traductions
- Anglais : Goa butter (en) neutre