biscuit de Savoie

(XVIII^e siècle) Locution composée de biscuit et de Savoie, la recette étant originaire de cette province.

biscuit de Savoie \bis.kɥi də sa.vwa\ masculin

1. (Cuisine) Pâtisserie à base d’œufs, de sucre, de farine, parfumée au citron, dans laquelle les blancs d’œuf sont préalablement battus en neige.
   • Sur ce que ce Prince a honoré d’un coup d’œil la demoiselle Duthé, une de nos élégantes filles, on a dit : M. le comte d’Artois s’est gorgé de biscuit de Savoie, et est allé à Paris prendre du thé. — (Mathieu-François Pidansat de Mairobert, Anecdotes échappées à l’observateur anglois et aux mémoires secrets, John Adamson, Londres, 1788, page 247)
   • À Yenne se trouve le berceau du gâteau de Savoie (ou biscuit de Savoie), recette qui remonte au XIV^e siècle. — (Guide Savoie 2020, Le Petit Futé)

• La prononciation \bis.kɥi də sa.vwa\ rime avec les mots qui finissent en \wa\.
• France : écouter « biscuit de Savoie [bis.kɥi də sa.vwa] »

• biscuit de Savoie sur l’encyclopédie Wikipédia