contrefilet

(Date à préciser) Composé de contre et de filet, car il est situé le long du filet.

contrefilet \kɔ̃.tʁə.fi.lɛ\ masculin

1. (Boucherie) Pièce de bœuf découpée le long de l’échine, dans la région lombaire.
   • Les morceaux les plus estimés du bœuf sont le gîte à la noix, la tranche, la culotte, mais surtout le filet et le contrefilet. — (Hygiène alimentaire des malades, des convalescents et des valétudinaires, 1867)
   • L’aloyau comprend le filet, le faux-filet ou contrefilet et le roomsteck. — (Manuel de l'inspecteur des viandes, 1886)

• France (Paris) : écouter « contrefilet [kɔ̃.tʁə.fi.lɛ] »
• France (Saint-Maurice-de-Beynost) : écouter « contrefilet [Prononciation ?] »
• France (Toulouse) : écouter « contrefilet [Prononciation ?] »

• « filet », dans TLFi, Le Trésor de la langue française informatisé, 1971–1994 → consulter cet ouvrage