décanol

De décane (alcane linéaire à 10 atomes de carbone), et -ol (suffixe d’un groupe fonctionnel alcool).

décanol \de.ka.nɔl\ masculin

1. (Chimie) Alcool dérivé du décane, avec un groupe fonctionnel alcool.
   • Exemple 8. Cet exemple illustre l’oxydation d’un mélange de décanols secondaires distribués de façon statistique avec formation de cétones et préférentiellement de 2-décanone. — (Philippe Camerman, Jacques Hanotier, CH517059A – Procédé d’oxydation d’alcools secondaires sur Espacenet, 26 novembre 1970)
2. (En particulier) Le 1-décanol, de formule CH₃(CH₂)₈CH₂OH.
   • Les principaux composant à l'origine de la saveur de cette pulpe^{[note : de Irvingia gabonensis]} sont le zingibérène et le α-curcumène, les éthyl- et méthyl- esters de l'acide cinnamique, le dodécanal et le décanol conférant les notes des saveurs terreuses-épicées, fruitées et de levures de vin. — (Fondation PROTA, les oléagineux, Éd. Alépée, 2007)
3. (Généralement) Alcool aliphatique avec 10 atomes de carbone, de formule générale (C₁₀H₂₁)OH.

Note : Le sens 3 inclut tous les isomères de chaîne des alcools au sens 1, c’est-à-dire aussi les composés ramifiés, qui ne sont formellement pas des décanols selon la nomenclature.

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• Le Grand Dictionnaire terminologique, Office québécois de la langue française (décanol)