délaitage

Dérivé de délaiter, avec le suffixe -age.

délaitage \de.lɛ.taʒ\ masculin

1. Action de débarrasser le beurre du petit-lait qui y est demeuré en le pressant et le lavant.
   • On appelle délaitage l’opération qui consiste à expulser du beurre le petit-lait qui reste interposé dans sa masse. — (Louis Figuier, Les merveilles de l’industrie ou Description des principales industries modernes, Volume 4, 1873)
   • Le meilleur délaitage se fait en coupant le beurre par lames très minces , et en le pétrissant longuement avec des rouleaux et des battes. — (Ernest Monin, Théodore de Banville, L'Hygiène de l'estomac, 1895.)

• Tout ou partie de cet article est extrait du Dictionnaire de la langue française, par Émile Littré (1872-1877), mais l’article a pu être modifié depuis. (délaitage)