escabèche

(Siècle à préciser) De l’espagnol escabeche.

escabèche \ɛs.ka.bɛʃ\ féminin

1. (Cuisine) Marinade d'origine espagnole, à base d'ail et de vinaigre.
   • Aujourd’hui vous connaissez, ce sont les tapas (bonnes ou mauvaises d’ailleurs), mais il y a 35 ans…, et nous nous régalions de tortilla, moules à l’escabèche et autres piments à l’huile. — (Gauthier Pajona, Journal d’un épicurien volant : Témoignage gourmand suivi de quelques recettes…, 2007)
   • Il peut y avoir des huîtres en escabèche, des tortellinis aux petits pois, des filets de maquereau grillés sur la peau avec radis et tétragone. — (Camille Labro, Hervé Bourdon : « Je compose mes plats en fonction de l’ici et maintenant », Le Monde. Mis en ligne le 17 juillet 2020)

escabèche \ɛs.ka.bɛʃ\

1. Première personne du singulier de l’indicatif présent du verbe escabécher.
2. Troisième personne du singulier de l’indicatif présent du verbe escabécher.
3. Première personne du singulier du subjonctif présent du verbe escabécher.
4. Troisième personne du singulier du subjonctif présent du verbe escabécher.
5. Deuxième personne du singulier de l’impératif du verbe escabécher.

• France (Vosges) : écouter « escabèche [Prononciation ?] »

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