fricandelle

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fricandelle \fʁi.kɑ̃.dɛl\ féminin

1. (Cuisine) Sorte de préparation culinaire à base de restes de cuisine, en forme de boudin ou de boulette.
   • C’est bien simple allez ! Quand on tuait l’cochon, pour manger la gruette (gruotte) ou la fricandelle, c'est elle qu’on faisait venir. C’était un bon ragoût de foie de porc, ou de sanglier, avec des pommes de terre. — (Yvon Lallemand , Récits rustiques, historiques et légendaires de Haute-Marne, D. Guéniot, 1999, page 138)
   • Pour les amateurs de fricandelle, de viandes mixées en boulettes, brochettes épicées et vraies bonnes frites comme, il faut bien l’avouer, seuls les Belges en maîtrisent la parfaite cuisson. — (Petit Futé Marseille, 2012)

• France (Vosges) : écouter « fricandelle [Prononciation ?] »