gliadine

Dérivé du grec ancien γλία, glía (« glue, colle »).

gliadine \ɡli.ja.din\ féminin

1. (Chimie) Prolamine présente dans le blé et plusieurs autres céréales du genre Triticum.
   • Moins de 1% de la population souffre d’une allergie vraie au gluten, ou plutôt aux protéines allergènes (gliadines et gluténines) qu’il contient. — (Gwendoline Dos Santos – Gluten, allergie ou phobie ?- Journal Le Point, page 56, n^o 2273, 31 mars 2016)

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• « gliadine », dans Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1872–1877 → consulter cet ouvrage