moretum

La recette latine est proche du pesto moderne qui dérive de pisto (« broyer »), moretum est à rattacher à mortarĭum (« mortier »).

mŏrētum \Prononciation ?\ neutre

1. (Cuisine) Plat italique, composé d'herbes, de lait, de fromage, de vin, de farine…
   • non pudet herbosum' dixi 'posuisse moretum in dominae mensis — (Ovide. Fast. 4)

     mais n'a-t-on pas honte de servir sur la table de la déesse ce ragoût aux herbes ?

• moretum sur l’encyclopédie Wikipédia (en latin) 

• « moretum », dans Félix Gaffiot, Dictionnaire latin français, Hachette, 1934 → consulter cet ouvrage