pâté de foie

Composé de pâté et de foie.

pâté de foie \pa.te də fwa\ masculin

1. (Cuisine) Préparation de charcuterie, faite d’un hachis de foie de porc, de volaille ou de veau, cuit et servi froid.
   • Soldat d’un an, traité dédaigneusement comme bleu par les anciens, j’avais lessivé et briqué les parquets de chêne sous l’œil narquois de paysans madrés qui fumaient leur pipe, mastiquaient du pâté de foie et vidaient des quarts de vin rouge et âpre, à cheval sur les lits faits au carré… — (Maurice Constantin-Weyer, Un homme se penche sur son passé, 1928, réédition Nelson, pages 169-170)
2. (Sens figuré) (Péjoratif) Quelque chose d'apparence flatteuse mais sans grande valeur.
   • À d’autres maintenant les trompeuses balivernes de trousse-à-boutons ; le respect du matériel et de l’équipement, tout ça est mort, et le respect du gradé aussi. Le matériel c’était du pâté de foie et les gradés c’étaient des mannequins, tout s’est déglingué à la première sortie. — (Jacques Perret, Le Caporal épinglé, Gallimard, 1947, page 15)

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