pipián

Probablement dérivé de pepa (« graine »).

pipián \piˈpjan\ masculin

1. (Botanique) Sorte de courgette.
   • Exemple d’utilisation manquant. (Ajouter)
2. (Cuisine) Ragoût épais composé d’une purée de pomme de terre, à laquelle on ajoute du maní (cacahuètes grillées et moulues), de l’ail, de l’œuf dur, de la tomate, de l’oignon et du roucou.

• pipián sur l’encyclopédie Wikipédia (en espagnol) 

• Real Academia Española, Diccionario de la lengua española, 23^e édition → consulter cet ouvrage