sauce brune

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Composé de sauce et de brun

sauce brune \Prononciation ?\ féminin

1. (Cuisine) (Sauces) Sauce de base de la cuisine française, préparée à partir d'un fond brun ou d'un roux, de concentré de tomates et éventuellement de farine.
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2. (Cuisine) (Sauces) Sauce préparée à partir de viande ou de bouillon cube et éventuellement de farine. Elle est typique des cuisines scandinaves et est similaire à la sauce au jus de viande.
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3. (Cuisine) (Sauces) Fond brun
   • Exemple d’utilisation manquant. (Ajouter)
4. (Cuisine) (Sauces) Sauce, d'origine québécoise, préparée spécialement pour le plat appelé poutine. Elle est composée d'un fond brun, de farine grillée et de fécule.
   • Exemple d’utilisation manquant. (Ajouter)

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