saucisse de Montbéliard

(Début XX^e siècle) Composé de saucisse et de Montbéliard.

saucisse de Montbéliard \so.sis də mɔ̃.be.ljaʁ\ féminin

1. (Charcuterie) Saucisse de porc fumée, produite en Franche-Comté, plus petite que la saucisse de Morteau.
   • Si cela continue ainsi, le temps viendra où les autorités interdiront aux indigènes de manger dans leurs réunions de sociétés de la saucisse de Montbéliard, du saucisson de Lyon ou d’autres produits de dénomination française. — (À la délégation d’Alsace-Lorraine, dans Le Temps, 51^e année, n^o 18142, Paris, 3 mars 1911, page 2)
   • Je t’avais promis une bonne soupe aux choux auvergnate : palette fumée de Lorraine, jambonneau salé normand, saucisson de Morteau, saucisse de Montbéliard, côtes fumées de Bayonne, choux de Roscoff, petits légumes de la banlieue parisienne… ce qui me paraissait résumer en un plat unique, comme dirait notre cher Gaston Derys, quelques-unes des merveilles de la cuisine régionale. — (Paris-Soir, 8^e année, n^o 2360, Paris, 23 mars 1930, page 5)
   • Rappelons encore avant de terminer, que l’Exposition est dotée d’une grande et magnifique brasserie-buffet, pourvue d’une scène moderne : vous pourrez y déguster les boissons délicieuses et fraîches, des choucroutes garnies avec de la saucisse de Montbéliard, des plats variés et des repas succulents à des prix modérés. — (La République de l’Est, 4^e année, n^o 970, Belfort, 30 juin 1936, page 3)

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