saucisse de Morteau

Voir saucisse et Morteau. Cette saucisse n’a pas été créée à Morteau, mais c’est à partir de cette ville du Doubs (France) que sa réputation s’est répandue, via le commerce, au XVIII^e siècle.

saucisse de Morteau \so.sis də mɔʁ.to\ féminin

1. (Charcuterie) Saucisse fumée traditionnelle de la Franche-Comté, protégée par une IGP depuis 2010.
   • Pasteur mangeait vraisemblablement de la saucisse (et non du « saucisson ») de Morteau, probablement fumée et peut-être aromatisée avec des graines de cumin. La saucisse de Morteau est couramment servie chaude sans ou avec une salade verte ou une salade de pommes de terres. — (Richard Moreau, Préhistoire de Pasteur, L’Harmattan, 2000, page 273)

• France (Saint-Maurice-de-Beynost) : écouter « saucisse de Morteau [Prononciation ?] »
• France (Toulouse) : écouter « saucisse de Morteau [Prononciation ?] »

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