Du moyen irlandais siúcra, de l'anglo-normand sucre, de l'ancien français çucre, du latin zuccarum, de l'arabe سُكَّر, sukkar, du persan شکر, šakar, du sanskrit शर्करा, śárkarā («sucre moulé ou en grain»), lui-même issu de l'indo-européen commun *ḱorkeh₂ («gravelle»).