vitolet

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vitolet \vi.tɔ.lɛ\ masculin

1. (Cuisine) (Wallonie) (Ardennes) Boulette de viande hachée et assaisonnée.
   • Les gens ne voulaient pas entendre parler de poissons. Il ne leur fallait que du bœuf, des carbonades et des vitolets. — (M. C. Renard, « Les Pourquoi : I : Pourquoi nous avons le carême », dans Wallonia : recueil mensuel de folklore, tome 1, Liége, 1893, p. 52)
   • Nous ne saurions trop vous conseiller de participer au repas organisé le soir par le restaurant Robinson. Elle sera en quelque sorte un hommage à notre regretté ami charcutier de Haybes, Maurice Roffidal, qui avait perpétué la tradition des vitolets. Ce sera d’ailleurs sa recette que l’on pourra déguster. — (« Journée gastronomique à Haybes, le samedi 20 septembre », dans La lettre de “Terres Ardennaises”, n° 111 de septembre 2025)

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• Maurice Grevisse, Le français correct : Guide pratique des difficultés, 6^e édition revue par Michèle Lenoble-Pinson, Bruxelles : De Boeck Supérieur/Duculot, 2009, p. 72